Inflammation innebär att kroppens försvar har reagerat på en skada eller ett angrepp. Tecknen kan till exempel vara att det syns en rodnad eller att temperaturen stiger. Inflammationen leder ofta till att det område i kroppen som är inflammerat fungerar sämre. Inflammationen kan även ha blivit kronisk, det vill säga bestående. Ämnen med antiinflammatoriska egenskaper sägs kunna minska inflammation. Kryddor som ingefära, gurkmeja, Omega-3, frukt och grönsaker har traditionellt använts bland annat för sina antiinflammatoriska egenskaper."