Bulletproof Coffee är resultatet av flera års arbete för att skapa det ultimata kaffet för mental prestation. Varje steg i produktionen är noggrant optimerat för att maximera kaffets kvalitet och minimera bildandet av toxiner, vilket är ett vanligt problem inom kaffeindustrin. Många upplever ökat mentalt fokus och mer energi från Bulletproof Coffee jämfört med andra kaffesorter. Dessutom undviker de problem som kaffe kan orsaka, som plötsliga energidippar, sug efter mer kaffe och magbesvär.
Förutom de prestationsmässiga fördelarna smakar Bulletproof Coffee fantastiskt. Det har en fruktig arom med inslag av äpple, körsbär och vanilj, och de högkvalitativa kaffebönorna ger ett välbalanserat och fylligt kaffe med krämiga undertoner av karamell. Bulletproof Coffee är särskilt effektivt för kognitiv förbättring när det dricks som en del av det klassiska Bulletproof Coffee-receptet.
För att minimera risken för mykotoxiner, som är skadliga ämnen utsöndrade av mögelsvampar, har Bulletproof Coffee en särskild process. Mykotoxiner är ett känt problem i kaffe och är inte helt oskadliggjorda vid vanlig tillredning eller rostning. Därför är det viktigt att begränsa de faktorer som främjar mögeltillväxt och toxinbildning.
Faktorer som minskar risken för mykotoxiner i kaffe inkluderar:
- Kaffe som bearbetas med den våta metoden istället för den torra (natural) metoden.
- Arabica-kaffebönor, som vanligtvis har lägre risk för mykotoxiner jämfört med Robusta-bönor, eftersom Arabica-bönor ofta hanteras bättre och bearbetas med den våta metoden.
- Kaffe från hög höjd, där mögelsvampar trivs sämre.
- Kaffe från enskilda plantager istället för blandningar, då enskilda plantager oftast har högre kvalitet på bönorna.
Bulletproof Coffee använder Arabica-bönor från ett familjeägt plantage på hög höjd (1250 meter över havet) i Guatemala. Plantaget är ekologiskt, Rainforest Alliance-certifierat och bönorna handplockas noggrant. Processen inkluderar en modifierad våtmetod där jäsningssteget har tagits bort. Bönorna mellanrostas och packas i små omgångar under kontrollerade förhållanden av ett ledande rosteri i USA. Slutligen testas bönorna för 27 olika toxiner för att garantera ett så rent kaffe som möjligt.
Referenser
1. Livsmedelsverket: https://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Mogelgifter/Sjukdomsframkallande-mogelsvampar-i-livsmedel/ 2. Official Journal of the European Union (2006). Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting levels for certain contaminants in food stuffs. 3. European Mycotoxins Awareness Network: https://services.leatherheadfood.com/eman/FactSheet.aspx?ID=79 4. Livsmedelsverket: https://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Mogelgifter/Ochratoxin-A/ 5. Luís Abrunhosa et al. Biodegradation of Ochratoxin A for Food and Feed Decontamination. Toxins 2010. 8. https://www.fao.org/docrep/003/x6939e/X6939e03.htm ” 3.3.3. Method of processing 9. https://www.ico.org/field_processing.asp 10. https://www.gargellen.at/gesundheit+M52087573ab0.html 11. https://www.coffeereview.com/reference.cfm?ID=91 
