Gör så här:
- Lägg märgbenen ingredienser i en gryta (förslagsvis en CrockPot) och fyll upp med vatten tills allt täcks.
- Koka upp på låg värme under lock tillsammans med pressad citron, salt och peppar.
- Låt koka minst 4 timmar och tillsätt resterande ingredienser. Ta bort eventuellt skum från ytan med en hålslev.
- Koka upp igen på låg värme och låt koka ytterligare 4 timmar men gärna uppåt 2 dagar.
- När buljongen är klar, låt den svalna och sila bort benen och grönsakerna.
- När buljongen blir kall kommer det bildas en tjock hinna av fett på toppen. detta kan du antingen spara och använda till stekning eller göra dig av med.
- Häll upp den klara buljongen i t.ex. rengjorda glasburkar.
- Buljongen håller tre dagar i kyl eller 3 månader i frysen.