Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Blanda 3 dl mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver. Smörj en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och ströa med 2 msk mandelmjöl.
- Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet och pressa ut saften. Vispa ägg och sötströ vitt och pösigt. Vänd ner mjölblandning, citronskal, 1 msk citronsaft och MCT-olja. Rör samman.
- Häll smeten i formen och strö över flagad mandel. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i max 25 min. Låt svalna och servera gärna med en klick lättvispad grädde.